Ficha Técnica:

Añada: 2000.

Método de producción: Vino obtenido a partir de uvas seleccionadas de las variedades Cabernet Sauvignon y Syrah elaboradas por separado. La uva estrujada y despalillada se introduce en depósitos de acero inoxidable, donde fermentará a temperatura controlada comprendida entre los 28º y los 32ºC. Los procesos de fermentación y maceración se prolongarán durante un período no inferior a los 20 días, durante los cuales el vino experimentará continuos remontados a fin de extraer la máxima cantidad posible de color, ariomas y taninos agradables que le aseguren estabilidad en el futuro. Al finalizar este proceso, el vino se trasegará a otros depósitos donde irá madurando y donde alcanzará las cualidades de finura y redondez que le caracterizan. Es entonces cuando los vinos procedentes de ambas variedades se mezclan en las proporciones que nuestro enólogo consideraconveniente. Tras ser estabilizado por frío, clarificado con ovoalbúmina y filtrado amicróbicamente, el vino será puesto en botella.

Cata: Vino fino tinto de color rojo picota intenso. Los caracteres propios de cada una de las variedades se ensamblan a la perfección dando lugar a un vino con cuerpo y potente pero a la vez aterciopelado y complejo.

Gastronomía: Resulta ideal para acompañar todo tipo de carnes, tanto rojas como blancas. Temperatura de servicio 16 - 18ºC.

Análisis químico:

• Densidad (15º/15º): 0.994.
• Alcohol (20º/20º): 13.3 g./l.
• Extracto seco: 30.22 g./l.
• Acidez Total: 5.14 g./l. Ácido Tartárico.
• Acidez Volátil: 0.60 g./l. Ácido Acético.

Datos logísticos: